第23章 猪油渣
天灾末世满地荒，夫夫超强囤满仓
南山小院
村里有习俗，凡是建房之前都需要先祭拜一番，以求顺利，至于有没有用不清楚，反正村里人世代都是这么做的。
如果祭拜之后平安无事，那就是最好。
祭拜之后出了事，那就得找别的方面的原因。
秦云野觉得这是属于心理作用，不过大伯说要做那就做吧，反正祭拜一番也花不了多少，无非就是些纸钱供品，图个心安也好。
除了这些，做饭还需要两个人手，本来是拜托秦大伯在村里找手脚麻利的婶子来。
大伯母周氏按下了，让儿子们先回去问了大儿媳妇和二儿媳妇再说，如果她们愿意来就不找其他人了。
相对于建房需要下力气来说，做饭就简单多了，工钱都是一样的，知道这是好差事，周氏自然先顾自家。
现在还未开始春耕，田间地头都没有什么事情做，她们一口答应，于是做饭的人也定下了。
秦大嫂文氏和秦二嫂李氏两人做三十来个人的饭绰绰有余。
倒不是周氏偏心，秦大嫂和秦二嫂进门的时间长，孩子们都大了，不用管了。
老三老四家里还有年龄比较小的孩子，需要照顾，离不开人。
秦大伯和秦云野在院子里闲聊，大伯母在厨房里炸猪油。
厚厚的猪板油清洗干净后切成大小差不多的块，然后丢进铁锅里熬煮，水份熬干后就会出油。
中火慢熬，熬到油渣微微变黄，此时就要注意火候了，熬过头了油渣会糊，油里也会有糊味。
没熬到位出油不够，油渣吃起来也会腻。
周氏把这个火候拿捏的很好，油渣熬干后盛出油渣，剩下的油再熬两分钟，猪油就熬好了。
等熬好的猪油微微放凉一点，再装进油罐里，天气冷要不了多久就会凝固，青竹村这边还喜欢在油罐里加一点花椒和盐，来延长保存时间。
热乎的油渣一半撒上白糖，另一半撒上辣椒面花椒面和盐，翻拌均匀，一口一个，直接香迷糊。
秦大伯和秦云野收到投喂，风卷残云般消灭掉一大盘油渣，满足的眯起眼。
透过厨房窗户看见两伯侄如出一辙的样子，周氏失笑，他们眉宇之间还是有些像的，只是老头子是国字脸，和云野脸型不一样，所以平常不太看得出来。
当两人坐在一起做出同一个表情时，就很明显了。
周氏回神，把剁好的猪蹄放进锅里焯水。
云野说这只猪是一年多的大猪，喂养的时间长那就早点炖上，猪蹄就是要炖得烂糊才好吃。
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一下午的时间转瞬即逝，天黑之前秦大哥和秦二哥回来了，背上的背篼都装得满满的，显然收获不错。
蕨菜干，干笋子，干木耳，干蘑菇，一袋一袋的装好，除此之外还有几颗大白菜，底下竟然还有几颗冬笋，这可少见。
村里秦铁牛家挖到的，他家屋后竹林多，虽然价格是贵了点，但现在正是卖得上价的时候，就吃个鲜。
等四五月笋子满山便是的时候就便宜了，但滋味比不过冬笋。
冬笋扒了皮就没多少，就不拿去山上了，留着自家吃。
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